蔬菜農藥殘留的概念和危害

蔬菜是人類生活中*的食物，其種類相當廣泛。但隨著二十世紀八十年代農藥的普遍使用，農藥在蔬菜中的殘留問題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽問題之后，廣大群眾越來越重視食品安全這個問題。現在，很多群眾擔心日常食用的蔬菜中農藥殘留超標，對身體產生傷害，甚至致病、致殘。但從我區的農殘檢測中心和各鄉鎮、街道檢測站所檢測的數據來看，蔬菜農殘檢測合格率達99%以上。為了更好解開廣大群眾的疑惑和做好蔬菜農殘檢測工作，現就我區蔬菜農殘檢測情況進行簡單的觀察分析。
農藥殘留是在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水體中的現象。目前使用的農藥，有些在較短時間內可以通過生物降解成為無害物質，而一些有機氯類農藥卻難以降解，是殘留性強的農藥。蔬菜農藥殘留超標，會直接危及人體的神經系統和肝、腎等重要器官。由于農藥殘留對人類和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。目前我國農藥年用量為80-100萬噸，居世界*。當農藥殘留在人體中達到一定的數量，會導致急性中毒、死亡等。亞急性中毒：致癌、致畸、致基因突變，損害人體的重要臟器。慢性中毒，慢性中毒作用包括神經、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長發育，影響胎兒正常發育。導致神經系統失調，破壞人體器官生理功能，內分泌紊亂，引起婦女經血失調及面部生出各種斑痕。引發中老年人各種疾病。