日常蔬菜水果如何清洗減少農藥殘留

 蔬菜如何去除農藥殘留
1、去皮法
有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低，但易溶于有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面多有蠟質，很容易吸收農藥。因此，對能去
皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮后再食用。
2、流水沖洗及浸泡洗法
一般蔬菜買來后要先用清水沖洗3——4遍，然后浸入清水中1-2小時再沖洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除殘留農藥的基本方法，尤其對葉
菜類蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。對包心類蔬菜，可先去除表面1-2張葉片，再切開清水沖洗2——3遍，然后在清水中浸泡1——
2小時再清洗，以清除殘留的農藥。（流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中）
3、堿水浸泡法
有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打，攪勻后再
放入蔬菜，浸泡15分鐘后，把堿水倒掉，接著用清水漂洗干凈。
4、加熱法
隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農藥，如雍菜（空心菜）、青菜
、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2——3分鐘撈出，據試驗，可清除80％以上的殘留農藥。
此外，還可用淘米水浸泡蔬菜10分鐘左右，再用清水沖洗干凈。
怎么洗掉水果上的農藥
水果富含多重營養，但是我們日常購買的水果表面都有一些污染物和殘余農藥，而這些化學品清洗不干凈會危害我們的健康，那么如何去除水果上
的殘留農藥呢？
1、面粉包裹法：先用清水清洗下水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分與水果表面接觸，濕面粉有很大的
粘性，將水果表面農藥殘留粘掉，再用清水沖洗干凈即可。
2、鹽水浸泡洗：先用清水將水果洗2-3次，然后排入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。如：葡萄、草莓、桃等
3、堿水浸泡法：將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中15分鐘，然后用清水沖洗干凈。
4、儲存法：農藥在長時間的存放過程中，慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。一些易于保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農藥殘
留量就會變少跟多，再清洗干凈食用即可。如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。
5、淘米水浸泡法：將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，就能使水果上的殘留農藥變少，再用水清洗干凈即可。
6、流水沖洗法：先用流水反復沖洗掉水果表面的殘留農藥，然后再用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農藥慢慢沖掉。